Pasta con Brócoli, Garbanzos y Arándanos Rojos Secos

Ingredientes

2 cucharadas de queso parmesano rallado

½ taza de caldo de pollo bajo en sodio

½ lata (19 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos

4 dientes de ajo, machacados

Pimienta negra al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de brócoli fresco, picado

½ taza de arándanos rojos secos

8 onzas de pasta de moño (farfalle), seca

Instrucciones

1. Llene una olla grande hasta tres cuartas partes de su capacidad con agua y llévela a ebullición.

2. Agregue la pasta y el brócoli, y cocínelos hasta que estén al dente (tiernos), de 10 a 12 minutos o según las instrucciones del paquete. Escúrralos bien.

3. En un sartén grande, caliente el aceite de oliva y el ajo a fuego medio.

4. Agregue los garbanzos y el caldo de pollo. Revuelva hasta que estén bien calientes.

5. Incorpore los arándanos rojos secos.

6. Divida la pasta entre los platos para servir.

7. Cubra cada porción con la mezcla de garbanzos, 1 cucharadita de queso parmesano rallado y pimienta negra al gusto.

8. Sirva de inmediato.

Información nutricional

Porciones: 4

Tamaño de la porción: ¼ de la receta

Calorías: 405.3 kcal

Grasa total: 10.3 g

Grasa saturada: 1.8 g

Colesterol: 1.7 mg

Sodio: 248.2 mg

Carbohidratos totales: 67 g

Proteína: 13.1 g

Fibra: 6.3 g

Potasio: 343.4 mg

Fósforo: 207.9 mg