Tofu Crujiente con Pimientos Glaseados con Balsámico

Ingredientes

4 oz de mezcla de hojas verdes

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

⅛ cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de maicena

¾ cucharadita de sal kosher

⅔ taza de arroz integral crudo

3 pimientos en tiras

3 cucharadas de vinagre balsámico

16 oz de tofu

Instrucciones

Para el tofu crujiente
1.  Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja con papel pergamino. Si utiliza una bandeja para hornear con recubrimiento cerámico, déjela sin forrar.

2. Corte el tofu en cubos. Forre un plato o tabla de cortar con toallas de papel. Coloque el tofu sobre las toallas y cúbralo con más toallas de papel. Ponga otra tabla de cortar encima del tofu y presiónela con algo pesado, como una lata grande. Deje reposar el tofu durante 15 a 30 minutos.

3. Coloque el tofu en un tazón grande. Mezcle el tofu con aceite, sal y pimienta. 

4. Añada la maicena y cubra bien.

5. Coloque en la bandeja y hornee 20 minutos. Voltee y hornee 10–15 minutos más hasta que esté crujiente.

Para los pimientos glaseados con balsámico
6.  Caliente el aceite en una sartén grande o wok. Agregue los pimientos y saltee hasta que estén suaves.

7. Agregue el vinagre balsámico, la pimienta y la sal, y saltee hasta que el vinagre balsámico se haya caramelizado ligeramente.

8. Transfiera a un plato para servir y manténgalo caliente.

Para el arroz
9. Cocine según instrucciones del paquete.

Para servir
10. Coloque un poco de arroz en un plato y agregue encima parte del tofu crujiente. Ponga un poco de mezcla de hojas verdes en el plato y agregue los pimientos glaseados con balsámico junto con algo del líquido de los pimientos.

11. ¡Disfrute!

Información nutricional

4 porciones

Tamaño de porción: 1/4 de la receta

Calorías: 345.4 kcal

Grasa total: 17.3 g

Grasa saturada: 2.5 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 519.9 mg

Carbohidratos totales: 36.7 g

Proteína: 12 g

Fibra: 2.8 g