Tazón Sabroso de Quinua para el Desayuno

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva

½ taza de cebolla picada

1 cucharadita de ajo en polvo

4 huevos grandes

1 cucharada de paprika

5 oz de espinaca fresca

1 taza de quinua

1 cucharadita de pimienta negra

¾ taza de pimiento rojo

Instrucciones

1. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, agregue 2 tazas de agua y la quinua. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

2. En un sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, la cebolla y el pimiento rojo. Sazone con la paprika, el ajo en polvo y la pimienta negra. Sofría durante 5 a 6 minutos. Agregue la espinaca y revuelva hasta que se marchite.

3. En un tazón grande, coloque la quinua cocida y las verduras salteadas.

4. Agregue la cucharadita restante de aceite de oliva al mismo sartén. Ajuste el fuego a medio-bajo. Rompa los huevos en un tazón y bátalos hasta mezclarlos bien. Agregue los huevos batidos al sartén. Sazone al gusto con paprika, ajo en polvo y pimienta negra. Deje que los huevos se cocinen durante aproximadamente 1 minuto y luego comience a revolverlos para hacer huevos revueltos. Cocine durante 3 a 4 minutos o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

5. Agregue los huevos revueltos al tazón con la quinua y las verduras. Revuelva bien todos los ingredientes. Sirva caliente.

Información Nutricional

4 porciones

Tamaño de la porción: ¼ de la receta

Calorías: 278.3 kcal

Grasa total: 10.1 g

Grasa saturada: 2.3 g

Colesterol: 186 mg

Sodio: 104.5 mg

Carbohidratos totales: 33.9 g

Proteína: 14.2 g

Fibra: 5.4 g