Frittata de Brócoli, Champiñones y Espinaca

Ingredientes

¼ taza de yogur griego sin grasa

1 taza de champiñones en rodajas

½ taza de brócoli picado

6 huevos

½ cebolla amarilla en cubos

3 tazas de espinaca

1 cucharada de aceite de oliva

¾ taza de leche descremada

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de pimienta negra

½ pimiento rojo en cubos

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375°F. Coloque un sartén antiadherente sobre la estufa.

2. Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas o un recipiente para hornear con aceite en aerosol y déjelo a un lado.

3. Agregue el aceite de oliva al sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo, el brócoli, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Sofría durante 5 a 7 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue la espinaca y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos, o hasta que la espinaca se marchite. Reserve.

4. En un tazón mediano, bata los huevos, la leche y el yogur griego hasta combinar bien. Reserve esta mezcla de huevo.

5. Coloque las verduras cocidas en el molde previamente engrasado y distribúyalas uniformemente. Vierta encima la mezcla de huevo.

6. Hornee en el horno precalentado durante 40 a 55 minutos, o hasta que el centro del quiche esté firme al tacto y los bordes comiencen a dorarse.

7. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.

Información Nutricional

6 porciones

Tamaño de la porción: 1/6 de la receta

Calorías: 117.6 kcal

Grasa total: 6.9 g

Grasa saturada: 1.9 g

Colesterol: 165.1 mg

Sodio: 288.6 mg

Carbohidratos totales: 5.4 g

Proteína: 8.9 g

Fibra: 1.1 g