Sopa de Lentejas en Una Sola Olla

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de lentejas crudas, enjuagadas

3 tazas de agua*

3 tazas de zanahorias en rodajas

½ taza de arroz integral crudo

1 paquete (2 oz o 4 cucharadas) de mezcla para sopa de cebolla baja en sodio

1 libra de col rizada, limpia y picada

1 cucharadita de albahaca

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en una olla grande. Lleve a ebullición.

2. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno (aproximadamente de 20 a 30 minutos).

Información nutricional:

6 porciones

Tamaño de la porción: ⅙ de la receta

Calorías: 263.7 kcal

Grasa total: 4.4 g

Grasa saturada: 0.6 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 336.9 mg

Carbohidratos totales: 45.2 g

Proteína: 12.8 g

Fibra: 15.7 g

Potasio: 870.1 mg

Fósforo: 264.8 mg