Sopa de Coliflor y Pera

Ingredientes

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1 zanahoria, picada

1 cabeza de coliflor, cortada en floretes

¼ taza de miel

2 cucharaditas de clavo de olor molido

3 cucharadas de aceite de oliva

6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

2 peras, peladas y cortadas en cubos

1 cucharada de ajo picado

1 cebolla, picada

2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado

3 manzanas, peladas y cortadas en cubos

6 ramitas de tomillo fresco

Instrucciones

1. Corte la coliflor en floretes y la zanahoria y la cebolla en trozos medianos. Pele y corte las peras y las manzanas en trozos grandes.

2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las verduras, las peras y las manzanas, y cocínelas durante 10 a 15 minutos sin permitir que se doren.

3. Agregue el clavo de olor molido, el jengibre, el vinagre de sidra de manzana y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego para cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

4. Agregue el tomillo y licúe la mezcla en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. Ajuste la consistencia agregando agua o más caldo de verduras, según sea necesario.

Información nutricional

Porciones: 8

Tamaño de la porción: ⅛ de la receta

Calorías: 181 kcal

Grasa total: 5.8 g

Grasa saturada: 0.9 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 536.1 mg

Carbohidratos totales: 34 g

Proteína: 2.1 g

Fibra: 5.3 g

Potasio: 413.5 mg

Fósforo: 55.3 mg