Salmón al horno con chile y limón acompañado de pimientos y papas

Ingredientes

1 libra de papas Yukon Gold cortadas en trozos de 3/4 de pulgada

4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 limón verde rallado y cortado en cuartos

2 pimientos medianos cortados en tiras

1 1/4 libras de filete de salmón, sin piel si lo desea, y cortado en 4 porciones

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425 °F. Rocíe con aceite en aerosol una bandeja para hornear grande con borde.

• En un tazón mediano, mezcle las papas con 2 cucharaditas de aceite, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Páselas a la bandeja preparada y áselas durante 15 minutos.

• Mientras, combine el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Coloque los pimientos en el tazón mediano y agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite. Mezcle para que queden bien untados de aceite. Cubra el salmón con el resto de la mezcla de especias.

• Después de 15 minutos, retire la bandeja del horno. Agregue los pimientos y revuelva para combinar. Áselos durante 5 minutos. Retire del horno. Voltee algunas de las verduras y coloque el salmón en la bandeja. Ase el salmón hasta que esté cocido, sin que se pase, entre 6 y 8 minutos. Sirva con los gajos de limón.