Revuelto de Champiñones, Cebolla y Papa

Ingredientes

1 cucharadita de sal kosher

1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas

3 cucharadas de mantequilla sin sal

6 huevos

1 libra de papas

1 libra de champiñones, sin tallos y en rodajas finas

Pimienta negra al gusto

Instrucciones 

1. Hierva una olla con agua. Añada las papas y cocine hasta que estén suaves; un tenedor debe atravesarlas fácilmente, aproximadamente 15 minutos (dependiendo del tamaño). 

2. Añada la mantequilla a una sartén grande a fuego medio. Cuando se derrita, agregue la cebolla y ½ cucharadita de sal. Sofría durante unos 7 minutos hasta que comience a dorarse.

3. Agregue los champiñones y las papas junto con la ½ cucharadita restante de sal. Cocine durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y las papas comiencen a estar crujientes.

4. En un tazón grande, bata los huevos y sazone con pimienta. Reduzca el fuego y añada los huevos a la sartén, mezclando suavemente. Cocine hasta que estén ligeramente cuajados (unos 4 minutos). Retire del fuego.

5. Ajuste la sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente.

Información nutricional

6 porciones

Tamaño de porción: 1/6 de la receta

Calorías: 204 kcal

Grasa total: 10.3 g

Grasa saturada: 5 g

Colesterol: 178.7 mg

Sodio: 463 mg

Carbohidratos totales: 20.4 g

Proteína: 9g

Fibra: 3.9 g