Mujadara

Ingredientes

½ taza de perejil fresco picado

½ taza de aceite de oliva

Sal al gusto

Agua

1 cucharadita de comino molido

1 taza de arroz integral

5–6 cebollas grandes, peladas y en rodajas

1 taza de lentejas

Instrucciones

1. Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añada las cebollas y cocínelas, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén suaves y doradas. Coloque las cebollas en un recipiente y cúbralo. Refrigere cuando se enfríen si no va a servir el plato de inmediato.

2. Coloque el arroz en una cacerola, cúbralo con 2 tazas de agua, lleve a ebullición, remueva y tape la olla. Reduzca el fuego y cocine durante unos 30 minutos o hasta que esté tierno. Coloque el arroz en un tazón.

3. Mientras se cocina el arroz, coloque las lentejas en una cacerola y cúbralas con agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego, tape y cocine durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra y añádalas al arroz.

4. Incorpore las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añada el comino (si lo desea) y el perejil. Mezcle bien. Añada sal al gusto.

5. Si va a servir de inmediato, agregue las cebollas con sus jugos, mezcle y sirva. Si va a servir más tarde, añada las cebollas y sus jugos, coloque en una fuente apta para horno y recaliente, cubierto, en un horno precalentado a 350°F (aproximadamente 25 minutos).

Información nutricional

6 porciones

Tamaño de porción: 1/6 de la receta

Calorías: 313 kcal

Grasa total: 5 g

Grasa saturada: 0.8 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 80.2 mg

Carbohidratos totales: 55.5 g

Proteína: 12.2g

Fibra: 13.2 g