Pavo molido a la sartén

Ingredientes

1 calabacita grande cortada en cuartos y en rebanadas

1 libra de pavo magro molido

1/4 taza de cebolla picada

1 cucharada de pasta de tomate

3/4 taza de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos

3/4 taza de elote sin sal agregada

1 tomate grande cortado en cubitos

1 jalapeño cortado en cubitos

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de cilantro picado

1 1/4 cucharaditas de comino

3/4 cucharaditas de sal

1/4 taza de agua

Gajos de lima

Instrucciones

• Rocíe una sartén grande con aceite, colóquela a fuego alto y dore el pavo. Condimente con sal y 1 cucharadita de comino. 

• Mientras se cocina, vaya desmenuzando el pavo hasta que esté bien cocido, durante aproximadamente 5 minutos.

• Aparte la carne, agregue la cebolla y la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto.

• Añada los frijoles negros, los granos de elote, el tomate, el jalapeño, el ajo y el cilantro; incorpore 1/4 taza de agua y revuelva.

• Agregue la calabacita y el resto de comino.

• Mezcle, tape y cocine a fuego bajo de 4 a 5 minutos o hasta que la calabacita esté tierna pero crujiente.

• Sirva con gajos de lima y más cilantro si lo desea.

Información nutricional:

4 porciones

Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas

Calorías: 240

Grasas totales: 9 g

Grasas saturadas: 1.5 g

Colesterol: 50 mg

Sodio: 530 mg

Carbohidratos totales: 22 g

Fibra: 5 g

Proteínas: 29 g