Chili blanco cremoso

Ingredientes

2 latas de 15 onzas de frijoles Great Northern sin sal agregada, enjuagados y escurridos

1 cucharada de aceite de canola

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado

1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada

3/4 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos medianos)

5 dientes de ajo picados

1 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de sal

3 tazas de caldo de pollo sin sal

1 lata de 4 oz de chiles verdes picados

4 oz de yogur griego natural

1/2 taza de cilantro picado

Instrucciones

• Machaque 1 taza de frijoles en un tazón pequeño con un batidor o un machacador de papas.

• Caliente aceite en una olla grande y pesada a fuego alto. Agregue el pollo y cocínelo, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos. 

• Añada la cebolla, el apio, el ajo, el comino y la sal. Cocine hasta que la cebolla esté traslúcida y tierna, entre 4 y 5 minutos.

• Añada el resto de los frijoles enteros, los frijoles machacados, el caldo y los chiles. Lleve a punto de ebullición. Baje el fuego a una intensidad media y siga cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, durante aproximadamente 3 minutos.

• Retire del fuego; incorpore el yogur y mezcle hasta que se derrita. Sirva con cilantro por arriba.

Información nutricional:

4 porciones

Tamaño de la porción: 2 tazas

Calorías: 380

Grasas totales: 6 g

Grasas saturadas: 0 g

Colesterol: 70 mg

Sodio: 510 mg

Carbohidratos totales: 43 g

Fibra: 13 g

Proteínas: 41 g