Pasta con Brócoli Asado, Garbanzos y Limón

Ingredientes

3 dientes de ajo, picados

⅛ cucharadita de pimienta negra

1 limón (o 2 si prefiere un sabor más intenso)

4 tazas de floretes de brócoli, picados

¼ cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

8 oz de pasta

1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 °F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona.

2. Seque los garbanzos con una toalla o papel absorbente. Colóquelos junto con el brócoli en la bandeja. Mezcle (o rocíe) con 1 cucharada de aceite de oliva y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que el brócoli esté dorado en los bordes.

3. Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

4. En una sartén grande, caliente el resto del aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y sofría hasta que esté fragante; luego reduzca el fuego a bajo.

5. Escurra la pasta y agrégela a la sartén con el aceite y el ajo. Incorpore el brócoli y los garbanzos asados. Exprima el jugo y añada la ralladura de 1 limón.

6. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien y sirva. ¡Disfrute!

Información nutricional
Porciones: 4

Tamaño de la porción: ¼ de la receta

Calorías: 439 kcal

Grasa total: 13.9 g

Grasa saturada: 1.9 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 475.5 mg

Carbohidratos totales: 66 g

Proteína: 15.6 g

Fibra: 9.7 g