Ensalada de pollo

Ingredientes

2 tazas de pechuga de pollo cocida (pechuga de 12 oz/2 aprox.), en cubos o en tiritas

1 tallo grande de apio picado (aproximadamente 1/3 taza)

1/4 taza de pimiento rojo picado

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharadas de yogur griego natural (sin grasa)

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de jugo de limón fresco (exprimido de un limón)

1/3 taza de cebolla picada

Sirva con: 

2 rebanadas de pan integral

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400°F. Coloque el pollo en una bandeja o fuente para horno. 

• Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. 

• Deje reposar el pollo durante 5 minutos y luego córtelo en cubos o tiritas. 

• En un tazón grande, coloque el pollo cocido y añada el apio, el pimiento, el yogur griego, la mostaza, el jugo de limón, la cebolla y el perejil.

• Mezcle bien para integrar todos los ingredientes con el yogur griego.

• Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario, agregando más mostaza o cebolla a gusto. 

• Sirva frío en un sándwich. Guarde lo que sobre en el refrigerador. 

Información nutricional: (Sin incluir el pan)

3 porciones

Tamaño de la porción: 3/4 taza (6 oz)

Calorías: 140

Grasas totales: 2 g

Grasas saturadas: 0.5 g

Colesterol: 80 mg

Sodio: 110 mg

Carbohidratos totales: 4 g

Fibra: 1 g

Proteínas: 27 g