Ensalada de pasta con espinaca

Ingredientes

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• ¼ taza de vinagre de vino tinto

• ½ cebolla morada, en rodajas finas y cortadas en trozos de 1 pulgada, aprox. ¼ taza

• 4 tazas de espinaca baby

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 8 onzas de pasta tipo moñito

• 1 cucharadita de sal kosher

• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad

• 3 dientes grandes de ajo, picados
  
  

Instrucciones

1. Hierva una olla grande con agua y agregue 1 cucharadita de sal kosher. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala sin enjuagar.

2. Mientras se cocina la pasta, coloque la cebolla y el ajo en un tazón grande. Agregue el aceite de oliva y el vinagre para cubrir la cebolla. 

3. Cuando la pasta esté escurrida, agréguela al tazón y mezcle bien. Incorpore los tomates y la espinaca. Mezcle todo hasta integrar. Sazone con sal (al gusto) y pimienta. Sirva y disfrute.
   
   

Información nutricional:

8 porciones

Tamaño de la porción: ⅛ de la receta

Calorías: 217.4 kcals

Grasas totales: 11.1g

Grasas saturadas: 1.6g

Colesterol: 0mg

Sodio: 307.7mg

Carbohidratos totales: 25g

Proteínas: 4.7g

Fibra: 2g