Ensalada de pasta con brócoli y tomates deshidratados

Ingredientes

4 oz de pasta integral

3 tazas de cabezas de brócoli

1/4 taza de pimiento picado

1 lata de 15 oz de garbanzos sin sal agregada

2 cucharadas de cebolla morada picada

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de albahaca picada

1/2 taza de yogur griego sin grasa

1/4 taza de tomates deshidratados picados en trozos pequeños, escurridos

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de orégano seco

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de chile rojo triturado

Instrucciones

• Coloque un tazón grande de agua helada cerca de la estufa. Lleve a punto de ebullición una olla grande con agua. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y agregue el brócoli al agua durante los últimos 2 minutos del tiempo de cocción.

• Cuele la pasta y el brócoli; colóquelos en el agua helada. Escurra bien. Páselos a un tazón grande.

• Añada los garbanzos, el pimiento, la cebolla, el perejil y la albahaca.

• Mezcle el yogur griego, los tomates deshidratados, la ralladura de limón, el orégano, la sal y el chile rojo triturado en un tazón pequeño. Agregue la mezcla a la pasta y revuelva bien para integrar los ingredientes.

Información nutricional:

5 porciones

Tamaño de la porción: 1 taza

Calorías: 230

Grasas totales: 2.5 g

Grasas saturadas: 0 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 150 mg

Carbohidratos totales: 39 g

Fibra: 9 g

Proteínas: 13 g