Ingredientes
12 oz de ejotes con las puntas recortadas y lavados
1 1/2 libras de zanahorias enteras cortadas por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
3 cucharadas de mantequilla
6-8 dientes de ajo cortados en rodajas finitas
1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 °F. Forre una bandeja para hornear grande con papel para hornear. Reserve.
En un tazón grande, mezcle bien las zanahorias, los ejotes, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta.
Coloque las verduras en la bandeja para hornear y distribúyalas sin encimarlas.
Áselas durante 30-35 minutos. Chequee las zanahorias con un tenedor para asegurarse de que estén tiernas. Retire la bandeja una vez que las zanahorias estén cocinadas a su gusto.
Mientras asa las verduras, prepare la mantequilla dorada de ajo. A fuego lento, derrita la mantequilla en una olla pequeña. Agregue todas las rodajas de ajo. Durante 5-10 minutos, dore la mantequilla a fuego medio-bajo. Tiene que dorar la mantequilla lentamente para que el ajo pueda cocinarse. La mantequilla se volverá espumosa y aparecerán trozos marrones. El ajo también se dorará. Una vez que aparezcan los pedacitos marrones, retire la olla del fuego. Agregue el jugo de limón y mezcle bien.
Dele el toque final a las zanahorias y los ejotes con la mantequilla de ajo, la ralladura de limón (opcional) y el queso parmesano fresco (opcional).
Información nutricional
Porciones: 6
Tamaño de la porción: ⅙ de la receta
Calorías: 151.6 kcal
Grasa total: 8.5 g
Grasa saturada: 4 g
Colesterol: 15.3 mg
Sodio: 321.9 mg
Carbohidratos totales: 19 g
Proteína: 2.4 g
Fibra: 4.9 g
Fósforo: 68.2 mg
Potasio: 502.6 mg
*Si prefiere la versión Kosher de esta receta, recuerde usar ingredientes Kosher certificados para todos los componentes necesarios.