Calabacitas rellenas con carne molida

Ingredientes

• 1 cebolla (finamente picada)

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de condimento italiano

• 1 libra de carne molida magra de res

• 1 taza de queso cheddar rallado

• 1/8 cucharadita de sal

• 1 lata (15 oz) de salsa de tomate

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 6 calabacitas pequeñas a medianas

• Pimienta negra al gusto
  
  

Instrucciones

1. Prepare las calabacitas: Lávelas bien, córtelas a lo largo y retire la pulpa con una cuchara. Reserve la pulpa. Coloque las mitades en una charola para hornear.

2. Cocine la carne: Caliente el aceite en un sartén grande. Sofría la cebolla hasta que esté suave, agregue la carne y cocine hasta que esté bien dorada. Incorpore 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de condimento italiano seco, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/8 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

3. Complete el relleno: Incorpore salsa de tomate (15 oz) y la pulpa de la calabacita retirada (píquela si lo desea para un relleno más uniforme). Cocine a fuego bajo durante 10 minutos tapado, luego destape y cocine 5 minutos más.

4. Rellene y hornee: Precaliente el horno a 360°F. Rellene las calabacitas, espolvoree el queso y hornee durante 20–25 minutos hasta que estén burbujeantes.
   
   

Información nutricional:

6 porciones

Tamaño de la porción: 1 barca de calabacita

Calorías: 281.7 kcals

Grasas totales: 17g

Grasas saturadas: 7.2g

Colesterol: 68mg

Sodio: 612mg

Carbohidratos totales: 11.2g

Proteínas: 22.3g

Fibra: 2.9g