Brochetas de Carne de Res y Verduras

Ingredientes

1 cebolla pequeña, cortada en 4 gajos

1 cucharada de aderezo italiano sin grasa

2 tazas de agua

4 oz de solomillo de res

4 tomates cherry

1 pimiento, sin semillas y cortado en 4 trozos

½ taza de arroz

2 brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos, o brochetas de metal

Instrucciones

1. En una cacerola a fuego alto, combine el arroz y el agua. Lleve a ebullición.

2. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, aproximadamente de 20 a 30 minutos, o según las instrucciones del paquete de arroz. Agregue más agua si es necesario para evitar que el arroz se seque.

3. Transfiera el arroz a un tazón pequeño para mantenerlo caliente.

4. Corte la carne en 4 porciones iguales. Coloque la carne en un tazón pequeño y vierta el aderezo italiano por encima. Frote el aderezo sobre cada trozo.

5. Cubra y coloque en el refrigerador durante al menos 20 minutos para marinar, volteando la carne según sea necesario.

6. Prepare un fuego caliente en una parrilla de carbón, caliente una parrilla de gas o encienda el asador del horno. Alejado de la fuente de calor, cubra ligeramente la rejilla de la parrilla o la bandeja del asador con aceite en aerosol. Coloque la rejilla de cocción a una distancia de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor.

7. Ensarte 2 cubos de carne, 2 trozos de pimiento, 2 tomates cherry y 2 gajos de cebolla en cada brocheta.

8. Coloque las brochetas en la rejilla de la parrilla o en la bandeja del asador. Ase las brochetas durante aproximadamente 5 a 10 minutos, volteándolas según sea necesario.

9. Divida el arroz entre los platos individuales. Coloque 1 brocheta sobre cada plato y sirva inmediatamente.

Información nutricional:

2 porciones

Tamaño de la porción: ½ receta

Calorías: 297.2 kcal

Grasa total: 5.1 g

Grasa saturada: 1.3 g

Colesterol: 33.5 mg

Sodio: 126 mg

Carbohidratos totales: 45.3 g

Proteína: 17.5 g

Fibra: 3.7 g

Potasio: 586.7 mg

Fósforo: 281.3 mg

*Si prefiere la versión Kosher de esta receta, recuerde usar ingredientes Kosher certificados para todos los componentes necesarios.