Sopa sustanciosa de pavo molido

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva

1 libra de pavo molido

4 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio

6 tazas de agua

1/2 taza de lentejas

1/2 taza de cebada

1 puerro cortado en rodajas

2 zanahorias picadas

2 pimientos rojos cortados en juliana

2 dientes de ajo picados

Sal a gusto

Instrucciones

  1. En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada el pavo molido y cocínelo, desmenuzándolo en trozos pequeños con la parte de atrás de una cuchara de madera.

  2. Una vez que el pavo esté bien cocido, incorpore el caldo de pollo, el agua, las lentejas y la cebada. Lleve a punto de ebullición. Baje el fuego. Tape la olla y deje que se cocine durante aproximadamente 10 minutos.

  3. Mientras, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agregue el puerro, las zanahorias y los pimientos y cocine durante un par de minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

  4. Pase las verduras a la sopa. Incorpore el ajo y la sal. Lleve a punto de ebullición. Baje el fuego. Tape la olla y siga cocinando durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.

Información nutricional:

6 porciones

Tamaño de la porción: 1/6 de la sopa

Calorías: 329 kcal

Grasas totales: 12 g

Grasas saturadas: 2 g

Colesterol: 42 mg

Sodio: 184 mg

Carbohidratos totales: 30 g

Proteínas: 28 g

Fibra: 9.2 g