Lomo de cerdo con especias y quinua

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo*

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • Sal kósher*

  • 2 lomos de cerdo (1 3/4 libras en total), cortados por la mitad en sentido transversal

  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen y un poco más para rociar*

  • 1 taza de quinua, enjuagada

  • 1 1/2 tazas de maíz congelado, descongelado

  • 2 cebolletas cortadas en rodajas finas*

  • Pimienta recién molida*

  • Salsa verde en frasco, para servir (opcional)*

    * Ingredientes no incluidos en el kit

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 °F. Combine el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo, el comino y 2 cucharaditas de sal en un plato llano. Unte los trozos de cerdo con el aceite de oliva y luego cúbralos con la mezcla de especias. Pase el cerdo a una asadera y cocínelo hasta que al insertar un termómetro en la parte más gruesa de la carne registre una temperatura de 145 °F, entre 15 y 20 minutos. Luego colóquelo en una tabla para cortar y déjelo reposar durante 5 minutos.

  • Mientras tanto, lleve a punto de ebullición una olla grande de agua con sal. Añada la quinua y cocínela hasta que esté tierna, alrededor de 10 minutos. Escúrrala y separe los granos con un tenedor. Mézclela con el maíz y las cebolletas, y agregue sal y pimienta a gusto.

  • Corte el cerdo en porciones y rocíelo con aceite de oliva. Sírvalo con la quinua y la salsa verde, si lo desea.

(V) Artículo Sustituto Vegano

(Sin Gluten) Artículo Sustituto Sin Gluten

(Sin Nuez) Artículo Sustituto Sin Nueces

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