Ejotes y zanahorias asadas

Ingredientes

  • 12 oz de ejotes con las puntas recortadas y lavados

  • 1 1/2 libras de zanahorias enteras cortadas por la mitad

  • 1 cucharada de aceite de oliva*

  • 1/4 cucharadita de pimienta*

  • 1/2 cucharadita de sal*

  • 1 cucharada de miel*

  • 3 cucharadas de mantequilla*

  • 6-8 dientes de ajo cortados en rodajas finitas

  • 1 cucharada de jugo de limón*

  • Opcional: queso parmesano fresco o ralladura de limón*

    * Ingredientes no incluidos en el pedido

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 °F. Forre una bandeja para hornear grande con papel para hornear. Reserve.

  • En un tazón grande, mezcle bien las zanahorias, los ejotes, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta.

  • Coloque las verduras en la bandeja para hornear y distribúyalas sin encimarlas.

  • Áselas durante 30-35 minutos. Chequee las zanahorias con un tenedor para asegurarse de que estén tiernas. Retire la bandeja una vez que las zanahorias estén cocinadas a su gusto.

  • Mientras asa las verduras, prepare la mantequilla dorada de ajo. A fuego lento, derrita la mantequilla en una olla pequeña. Agregue todas las rodajas de ajo. Durante 5-10 minutos, dore la mantequilla a fuego medio-bajo. Tiene que dorar la mantequilla lentamente para que el ajo pueda cocinarse. La mantequilla se volverá espumosa y aparecerán trozos marrones. El ajo también se dorará. Una vez que aparezcan los pedacitos marrones, retire la olla del fuego. Agregue el jugo de limón y mezcle bien.

  • Dele el toque final a las zanahorias y los ejotes con la mantequilla de ajo, la ralladura de limón y el queso parmesano fresco.