Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 °F.

• Corte la calabaza espagueti a la mitad, a lo largo. Con una cuchara grande, raspe las semillas para retirarlas y deséchelas.

• En una bandeja para hornear con borde, coloque los dos trozos de la calabaza con el lado cortado hacia arriba y rocíeles 2 cucharadas de aceite de oliva. 

• Écheles el orégano, el ajo y el chile rojo triturado por arriba. 

• Dé vuelta los dos trozos para que queden con el lado cortado hacia abajo (así se cocinan más rápido). Hornéelos en el centro del horno hasta que la pulpa esté blanda al tocarla con un tenedor (aproximadamente 45 minutos). 

• Reserve para que se enfríe un poco (aproximadamente 5 minutos). 

• Mientras, lave la col rizada, y quite y deseche los tallos. 

• Corte las hojas con las manos, en trozos grandes del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 pulgada).

• Escúrralas bien en un centrifugador de ensalada. 

• Una vez que las mitades de la calabaza se hayan enfriado, use una cuchara grande y un tenedor para raspar y retirar las fibras. Coloque las fibras de la calabaza en un tazón grande. 

• Revuelva suavemente para separar las tiritas de manera que se asemejen a espaguetis. 

• Coloque la col rizada en un tazón aparte. 

• Condimente muy poco, usando la cucharadita de aceite de oliva restante, para que las hojas queden apenas recubiertas. 

• Distribuya las hojas en forma pareja sobre dos bandejas para hornear con borde y áselas hasta que queden crujientes y de un color verde brillante (de 12 a 14 minutos). Reserve.

• Para presentar, coloque la calabaza espagueti en una fuente grande y decore con los trozos de col rizada crujiente. 

• Espolvoree con queso parmesano a gusto.